Jak se dělájí kvašáky ?

Question

Jak se dělají takové ty slané kvašené okurky? Chtěl získat vyskoušet víc receptů.

 

za odpovědě děkuji

Answer 1

Nejlepší zdroj týkající se kvašáků je http://jakuvarit.cz/kvasaky/

Najděte tam nejen recepty, ale i spoustu dalších informací.

Answer 2

Recept:

Na 10 kilogramů okurek potřebujeme 2 natě kopru (cca 40 centimetrů  dlouhé), 10 višňových a 10 révových  listů.

 
Nálev se dělá tak, že na 1 litr vody počítáte  40 gramů soli a 10 gramů cukru. Množství nálevu připravíme adekvátně podle množství okurek.

Všechny okurky propícháme vidličkou. Na dno sklenic dáte půlku kopru, višňového a révového listu, vložíte okurky okurkami a na to dáte zbytek listů a kopru. Celé to zatížíte a přelijete vlažným nálevem.

Po  5 až 10 dnech kvašení si pochutnáme na vynikajících kvašácích!

Comments

Není 5 dnů málo? Při jaké teplotě to jde za tu dobu kvašení zvládnout?

Answer 3

 

Celoroční kvašáky

 

 

• Střední okurky 10 kilogramů
• Voda 8,5 litrů
• Ocet 1,2 litrů
• Sůl 0,4 kilogramů

 

Do sklenice 0,7 litru , pokladete na dno viný list, 2 kolečka mrkve a troch  křenu a cibule, snítku kopru, feferónku  (0,5 - 2 kusy) a česnek (1 - 6 stroužků),  1 čajovou lžičku  hořčných. semen. Celé to zalijeme převařenou vodou se solé o teplotě cca 70 C.

 

Hotové zavíčkované sklenice dáme do chladu a jíme nejdřím po 2 měsících.

Mi vydržely i 4 roky - nezkazyly se. Osobně si myslém, že čím starší tím lepší.

 

Zakalení nebo  bílý povlak na povrchu okurek na závadu určitě není,  opláchněte je a můžete konzumovat.