GOF.cz je místo, kde se dozvíte odpovědi na vaše otázky. Otázky můžete pokládat jednoduše bez registrace.
Zaregistruj se TEĎ zdarma na DROPBOXU, přes odkaz dropboxprostorzdarma a získej navíc bonus 500MB

Z čeho se dělá želatina?

0 hlasů

Slyšel jsen, že želativa která se třeba používá k výrobě zákusků nebo bombónů jako třeba gumoví medvídci se vyrábí ze zbytků mrtvých zvířat. Je to pravda?
otázáno Sep 15, 2011 napsal anonymní

1 odpověď

0 hlasů

 

Želatina je  jemný klih, který  se vyrábí  vyvařením kůží, kostí, šlach a dalšího odpadu s jatek z obsahem kolagenu, který se varem mění na glutin. Rosolovací schopnost glutinu je pro želatinu zásadní.  
 
Někdy se jako náhražka želatiny používá dražší agar (karagenan), který se vyrábí z mořských řas a dá se říct, že se s ním, zejména v cukrářství lépe pracuje.
 
K želírování se v cukrářství také občas používají ovocné pektiny.
 
Vyznavači hinduismu, islámu a judaismu vyrábějí želatinu z rybích produktů.
 
Vegetarián, kteří se chtějí vyhnout želatině by měli na obalech potravin hledat nápis  E441, což je v potravinářství označení želatiny.
 
 
 
Nicméně je nutno napsat, že želatina je výjimečná potravina s velmi blahodárnými účinky na organismus, který její náhražky na rozdíl od rosolovací schopností, nahradit neumí. 
odpovězeno Sep 17, 2011 napsal anonymní

...